· Forums · Reply · Search · Statistics ·
Linh Tinh & Biên Khảo MacDinhChiReunion.net / Linh Tinh & Biên Khảo /

Những Loại Thịt Ḅ Nào Trong Phở - Phước Nguyễn sưu tầm

 #1 · Posted: 23 Sep 2017 23:22 
kimminh
Moderator
Những Loại Thịt Ḅ Nào Trong Phở



"Nghề ăn" phở cũng lắm công phu ...

Cả một đời ăn phở đến nay đă già khú đế lần đầu tiên mới được đọc một bài "tham luận" được soạn thảo tỉ mỉ và công phu về "NHỮNG LOẠI THỊT B̉ NÀO TRONG BÁT PHỞ" của tác giả Lê Văn Lân.

Xin cám ơn tác gỉả.

NHỮNG LOẠI THỊT B̉ NÀO TRONG BÁT PHỞ?

Lê Văn Lân

Anh hỏi th́ em xin thưa:
đó là thịt…!!

Một chút thơ làm duyên khởi

Ngày nay có gần 3 triệu người Việt Nam sống ngoài quê hương nên gọi là “Dân Việt Nam Hải Ngọai”. Một món nổi tiếng mà họ đă phổ biến khắp nơi theo buớc chân lưu vong của họ là “Phở”. Ở vùng Bắc Mỹ, nơi nào có cộng đồng Việt là kể như có ít nhất một tiệm phở để không những dân Việt đến ăn mà c̣n thu hút khách Mỹ địa phương. Trước vài tiệm phở mở ra có thời, vào giờ ăn trưa, khách Mỹ phải xếp hàng dài đợi ăn.



Tuy nhiên, có một vấn đề khá ngộ là món phở là món quốc hồn quốc túy của Việt Nam, nhưng có thể nói danh từ về thịt ḅ của phở th́ người ḿnh chỉ ăn mà ít để tâm t́m hiểu. Do đó, tôi có làm một bài thơ cảm hoài sau theo ngẩu hứng:

Dăm vần Lục Bát : Đố Ai !

Đố ai ḅ xẻo mấy nơi
Để ta gọi phở đăi chơi bạn bè!
Đố ai nhớ kể đủ nghe,
Để ta thưởng thức phủ phê cuộc đời!
Chín, tái, gân, nạm ai ơi,
Sách gịn, gầu béo muốn thôi hay ngừng?
Vè, vú, ngầu-pín tưng bừng,
Hành dấm, nước béo xin cưng nhớ dùm!
Ng̣ gai, húng quế tùm lum,
Tương đen, ớt đỏ bỏ chung tuyệt vời!
Giá sống tươi mát gọi chơi,
Ngọt thơm bùi béo kêu trời đă ghê!
Yêu nhau lạc nẻo sông Mê,
Việt Nam bát phở mọi bề nhớ thương.
Đôi ta cách nẻo sông Tương,
Cùng húp nước phở như dường bên nhau!
Chữ rằng: Quân tử hảo cầu
Ḅ ngon, phở béo ở đâu cũng t́m!
Phương trời lưu lạc cánh chim,
Việt Nam bằng hữu trong tim dạt dào
T́nh quê lưu luyến làm sao,
Cùng ăn tô phở nôn nao giải bầy!
Cùng nhau ước hẹn một ngày
Ôm nhau vồn vă ṿng tay nồng nàn!

Lê văn Lân

Sành ăn và tận dụng của trời cho !

Có người thắc mắc về nét ăn cầu kỳ của dân Việt trên miếng thịt ḅ: Tại sao phải đ̣i hỏi tỉ mỉ về những chi tiết trong một tô phở trong khi tô ḿ hay hủ-tiếu của Tàu không như vậy, nào là chín, tái, gầu, nạm, gân, sách… nào là húng-quế, ng̣ gai, giá sống, nào là tương đen, ớt đỏ, chanh, dấm …tùm lum.

Trong bài Luận về Phở đăng trên báo Quốc Gia số 52, tháng 7, năm 1996, ông Phạm Hồng Hà đă viết:

Theo những người lớn tuổi kể lại th́ buổi đầu ở miền Bắc chỉ có phở ḅ chín. Nghĩa là cả xương và thịt đều được cho vào nồi ninh. Thịt ḅ làm phở chín cũng không cần chọn lọc ǵ cả. Gân cốt, bạc nhạc cho vào ninh nhừ vừa phải vớt ra đúng lúc để ráo nước, rồi thái mỏng xếp lên trên mặt trên của bát phở.

Làm bạn với quán phở không phải chỉ có những người cần ăn cho no để có sức “kéo cầy” hoặc trẻ em th́ ấm bụng tới trường, mà c̣n có nhiều đệ tử lưu-linh. Những vị này vào quán phở thường gọi thêm vài ly rượu trắng. Uống rượu mà không có cái ǵ sậm sựt th́ cũng nhạt nhẽo. Thành thử mấy vị kêu chủ quán chọn cho miếng sụn, miếng thịt bắp có gân cốt để nhâm nhi. Lần lần những bộ phận của con ḅ như gân, gầu, sách được coi như đặc sản của từng quán phở ḅ.

Đây cũng gọi là một sự giải thích đáng chú ư. Như vậy, về phương diện tuổi tác, miếng “chín” là miếng thịt hàng thủy tổ trong bát phở thuở ban đầu thời c̣n mồ ma nhà văn Thạch-Lam tác giả "Ba mươi sáu phố phường", c̣n bao nhiêu “tái, nạm, gân, gầu v.v…” đóng vai vệ tinh châu tuần th́ thuộc thế hệ hậu duệ trẻ trung mới được phát kiến về sau trong nghệ thuật ăn phở ḅ…

Theo tôi th́ sự t́nh phát kiến đă bắt nguồn từ tinh thần tận dụng kiệm uớc của Á Đông… đi cùng với sự sành ăn. Vỏ quít, cùi bưởi c̣n biến chế thành trần b́ nấu lục tầu xá, thành mứt! Tim, ḷng, gan, phèo phổi heo c̣n chế thành phá lấu. Ngay cả đống xương phở “xí quách” (c̣n gọi là món “cải mả” hay “bốc mộ”) cũng không đến nỗi quăng cho chó gặm trước khi cho bợm nhậu nhâm nhi. Do đó, bao nhiêu thứ bạc nhạc sao lại không thành món kỳ trân khoái khẩu nhỉ?

Việt Nam ḿnh há chẳng có câu: Hết nạc vạc tới xương! Gặm xương quả là môt cái thú đối với nhiều người Á Đông trong tinh thần “ tay làm hàm nhai, tay quai miệng trễ” và khi ăn vật thực của trời cho hay do công lao bàn tay kiếm ra th́ luôn giữ tinh thần tận dụng : Ăn hết đánh đ̣n, ăn c̣n đánh chết! Mẹ tôi thường răn dạy tôi trên mâm cơm nếu mà tôi v́ tham ăn hóc uống không giữ ư tứ mà gắp lấy một miếng ngon th́ cái tội là “bị đ̣n” v́ vô lễ và không biết nhường nhịn, nhưng lỡ đă gắp ăn th́ ăn cho hết, chớ có bỏ mứa th́ phăi tội với trời đất, tội đó nặng vô cùng, kiếp sau đầu thai làm con vịt ăn ḅn đồ thừa thăi bỏ đi.

Và một điều khác cũng cần biết là trong nét sành ăn vật ngon là biết thưởng thức “cấu trúc sơ thớ”(texture) của thực phẩm! Ăn một miếng Sandwich Mỹ bổ béo nhưng ỉu xèo, một miếng bít-tết “tender loin”nhũn mềm như môi phụ nữ, ngon th́ có ngon nhưng cái ngon đâu sánh bằng cái thú “nhai” và thưởng thức cái cứng gịn, cái dai dai, sừn-sựt “miệng nhai, tai nghe” của ổ bánh ḿ kẹp thịt VN hay gặm một khúc xương c̣n dính gân, nạm nhỉ? Do đó, ăn một tô phở Việt Nam đúng điệu khác hẳn một tô Súp Tây phương ăn khai-vị chỉ dùng muỗng mà “húp”, v́ bao nhiêu cơ bắp của hàm nhai (masticator) trên mặt của người ăn tha hồ có dịp khai triển thi thố làm lông tóc thái-dưong tưng bừng mở hội! Cái ngon phải đến từ răng nhai!

Một cục gân bằng mười cân thuốc bổ !

Nói đến kỳ-trân th́ trong tô phở Việt Nam, bên cạnh thịt th́ có thêm thứ là “Vú sữa” và “Ngầu Pín” gọi là ăn theo kiểu tạng-phủ liệu-pháp (organotherapy), ăn ǵ th́ bổ nấy hay chủ trương “ăn nên thuốc”.

Vú ḅ cái là một kỳ-trân của Phở Ḥa Pasteur trước 1975, ăn rất thơm và ngầy ngậy , nhưng h́nh như không sẵn v́ lấy đâu ra đồ trân phẩm của ḅ cái đang nuôi cho con bú cho những người phàm tục. Tuy nhiên th́ món ngầu-pín th́ luôn luôn sẵn. (Ở Hoa Kỳ, vô chợ Mỹ th́ đôi khi có thể kiếm ra ngầu-pín gọi là "bull pizzles", c̣n ḥn-dái ḅ gọi là "bull fryes", giá rẻ khá hấp dẫn nhưng phải quen mặt và dặn trước).

Ngầu-pín tức là chữ Ngưu-Tiên đọc theo âm Quảng Đông (牛 鞭), danh từ này c̣n gọi là Âm-Hành khi nói đến trong sách thuốc ( 陰 莖) tức chỉ cái chuôi, cái cán , cái chầy (hành) ở chỗ kín như thơ của Hồ Xuân Hương nói bóng bẩy là cán cân Tạo Hóa trong bài Khóc Ông Phủ Vĩnh-Tường:

"Cán cân Tạo Hóa rơi đâu mất,
Miệng túi Càn Khôn khép lại rồi."
Theo sách thuốc "Bản Thảo Cang Mục" của Lư Thời Trân, thức ăn ǵ cũng là vị thuốc cả: lá Sách ḅ hay Ngưu Bách Diệp trị chứng say rượu, ngầu-pín trị chứng bạch-đái nơi phụ nữ hiếm muộn, khỏi cần bàn đến cái công hiệu của ngầu pín, trứng dái và vú sữa nơi nam giới không bổ chiều ngang th́ cũng tăng chiều dọc! “Một cục gân bằng mười cân thuốc bổ” mà!

Đông và Tây đă gặp nhau chưa?

Hiện nay, dân Việt hải ngoại có dịp sống tại Tây phương, đông nhất là tại Hoa Kỳ nơi mà không bị nạn “đói thịt” (meat hunger) như phần lớn các quốc gia khác trên thế giới!. Đây là cơ hội bằng vàng để Đông và Tây gặp gỡ và t́m hiểu nhau trong sự… ăn, mà điển h́nh nhứt là qua miếng thịt ḅ!

V́ quá quen ăn thịt, dân Mỹ luôn luôn ngoác miệng ra “Where’s the beef” mà lại đ̣i hỏi thứ thịt thượng phẩm (high quality) và lại lười nhai nên cái món hẩu xực của họ là thịt Ḅ xay (ground beef), cái món mà dân Giao chỉ VN không thích lắm v́ “Ngon th́ ngon gượng kẻo là. Ai tri âm đó, mặn mà với ai!" [ Miếng thịt Mỹ ăn không được đậm v́ không được ướp gia vị kỹ (marinating) như của Á Đông. Người ta nói rằng trong những thế kỷ trước, miếng thịt Âu-châu của hàng quí tộc c̣n quá nhạt, quá hoi nên mới có nhu cầu hàng hải đi về phía Đông để đến đảo Gia-Vị (Molucca Island)! Người ta lại bảo Kha-Luân-Bố sở dĩ khám phá ra châu Mỹ cũng v́ nuôi mộng đi đến phương Đông bằng hướng Đại-Tây-Dương để kiếm tiêu, quế, đinh-hương v.v…]

Dân Âu Tây là con cháu của dân du-mục cổ thời nay đă định cư lập quốc nên có truyền thống chăn nuôi gia súc nên thích ăn thịt, bàn ăn dọn ra phải có dao nĩa để cắt xẻ thịt. C̣n dân Á Đông là dân nông nghiệp, trâu ḅ dùng để cầy cấy và kéo xe nên thức ăn phần lớn là lúa gạo nông phẩm là chính mà thịt th́ thứ yếu, v́ thịt quá quí… Nhu cầu về đản-chất chỉ cung cấp chính yếu qua cá và những thủy sản hoặc gia cầm hay chim chóc thú hoang…. Một miếng thịt đâu có dám ăn một ḿnh cả tảng, cả khối như dân Tây mà phải cắt nhỏ để xào với rau đậu để cả nhà cùng ăn. Do đó, Á Đông mới dùng đôi đũa để gắp trái với dao nĩa của Âu Tây. Mà thịt cá cũng không ai ăn một ḿnh một dĩa mà phải “chém to, kho mặn” để cả nhà cùng chia xẻ để mặn miệng nuốt cơm. Miếng thịt ḅ bít-tết là một sự du nhập mới vào Việt Nam vào thời Pháp thuộc, sang lắm, quí lắm. Nhà văn Vũ-Trọng-Phụng nếu mỗi ngày ăn được miếng tết bằng hai lóng tay th́ chưa đến nỗi chết sớm v́ lao phổi.

Do truyền thống ăn thịt từ nhiều thế kỷ, miếng thịt của gia súc – điển h́nh là thịt ḅ ở Âu Mỹ được chia theo cấp độ ngon, dở, mềm, dai của chúng… Thăn lưng thịt mềm th́ mau chín, c̣n thịt bắp, thịt nạm, sườn v́ dai th́ ninh nấu kỹ. Đó là lư đương nhiên như đồ-h́nh trong Tự-điển Larousse vể những Thịt đồ-tể (morceaux de boucherie) của con ḅ được chia ra nơi nào Miếng chín chóng (morceaux à cuisson rapide), nơi nào Miếng chín lâu (morceaux à cuisson lent).



Dân Hoa Kỳ th́ v́ truyền thống ăn thịt lâu đời nên trong ngành đồ-tể họ cũng có nhiều ngữ-vựng chi tiết về sự xẻ thịt như "chuck, rib, loin, round, short plate, flank, fore flank, brisket" v.v… Thử làm một sự so sánh giữa hai đồ-h́nh đồ-tể Việt Nam và Hoa Kỳ lấy thịt ḅ làm thí dụ th́ nếu chúng ta đừng đi vô chi tiết quá chính xác th́ chúng ta chỉ có thể t́m thấy một sự tương đương đại thể khá tương đối như "chuck" tương đương với thịt vai, "rib" là sườn, "brisket" là bắp đùi, "frank" là nạm…
Nhưng quả là có một sự phân chia khá tỉ mỉ khác biệt về những ngữ vựng Mỹ về những phần thịt nạc ít mỡ gọi là “lean cuts”:

- về miếng Thăn-lưng (loin) th́ họ lại chia theo cấp độ như tenderloin, top loin, sirloin;
- về miếng Mông (round) th́ chia theo cấp độ là round tip, top round, eye of round, bottom round v.v…và v.v… mà tôi không biết phải chuyển dịch làm sao cho sát trong khi ngữ-vựng Việt th́ có vài chữ như tấm-tết, đùi bít-tết, lá cờ, trái thăn, ốc táo v.v…

Dân Việt Nam có danh từ bít-tết (beefsteak) sau khi tiếp xúc với văn-hóa ẩm-thực của Pháp như những chữ bơ, phó-mát, súc-cù-là. Dân Pháp trước đây đi đến đâu là nhớ nhung và mang cách ăn bít-tết c̣n máu tươi đỏ lói của họ đến đấy, đến đỗi họ coi đó là “biểu tượng của uy tín Pháp trên thế giới” (Symbol of French prestige in the world). Món bít-tết Châteaubriand được sáng chế do người đầu bếp của ông Nam tước Francois René Vicomte de Châteaubriand (1768-1848). Thịt ḅ phải được cắt thành lát dầy cui từ thăn lưng của ḅ (beef tenderloin hay “filet").

“Uy tín của món bít-tết … bắt nguồn từ cái tính chất gần như tươi sống của nó. Miếng thịt với máu c̣n trông rơ tự nhiên, sền sệt, ngồn ngộn và cắt đứt gọn bằng dao. Ta có thể tưởng tượng rằng“ món trường-sinh bất-lăo nhục” (ambrosia) của các vị thần Hy-Lạp cũng chỉ sánh bằng miếng thịt chắc nịch này mà thôi ! Khi nhai dưới răng th́ thịt từ từ tan biến và đồng thời khiến ta tự nhiên sâu sắc cảm nhận cái nguồn mănh lực độc đáo của nó và cái khả năng tuôn chẩy vào gịng huyết quản của ta”
Lời ca tụng trên về món Châteaubriand là của ông Roland Barthes trong cuốn Mythologies NY 1971 nói lên rằng cái mềm thượng đỉnh nhất ở chốn trần gian chỉ có thể so sánh với cái mềm của miếng "beef tender loin" hay cái mềm của môi phụ nữ mà thôi! Truớc đây, miếng bít-tết của dân Việt ḿnh dù giầu có, không thể nào sang như vậy, v́ đó là món thượng-phẩm. [Tuy nhiên từ hồi qua Mỹ, ngành chăn nuôi ḅ của họ quá phát triển nên có nhiều steak houses nên dân Giao-Chỉ ta cũng phè phỡn hưởng thụ đâu có kém ai (và bị bệnh Gout – Thống Phong cũng lắm].

Miếng thịt ḅ của ta trong các bếp núc thông thường không dám thường xuyên chọn thứ thượng-phẩm mà quanh quẩn vào những thứ thịt ḅ trung-phẩm và hạ phẩm. Nhưng chính nhờ tinh thần tận dụng, sành ăn và sáng tạo mà ta dọn ra một tô Phở thập-cẩm gồm đủ chín, tái, gân, gầu, nạm, sách, v.v… vừa thích khẩu, vừa no, vừa khoan khoái dồi dào bổ dưỡng.

Bí quyết chọn thịt cho Tô Phở

TÊN VIỆT-TÊN ANH-HÁN VIỆT-HOA NGỮ

Tái, Eye of Round Steak, Sinh Ngưu Nhục, 生 牛 肉
Chín, Well-done Brisket, Thục Ngưu Nhục, 熟 牛 肉
Gầu, Fat Brisket, Vơng Du, 網 油
Nạm, Well-done Flank, Thục Nạm, 熟 腩
Vè gịn, Skirt Flank, Sảng thúy ngưu nạm, 爽 臎 牛 腩
Lá Sách, Bible tripe, Bách Diệp, 百 葉
Gân, Tendon, Ngưu Lặc, 牛 肋

Tôi đă sưu tập nhiều thực đơn của các tiệm phở VN tại Mỹ và tôi gia công Hệ-thống hóa để làm thành một biểu đồ so sánh về từ-ngữ như trên. Bây giờ ta hăy coi cách chọn thịt cho tô Phở ra sao?

Riêng về món Tái tôi có nhận xét sau:

Thịt ḅ tái đương nhiên phải chọn nơi mềm nên các tiệm phở Việt đă dùng vùng thịt gọi là Đùi Bít-tết (số 8 theo sơ đồ Việt) hay Eye of Round(sơ đồ Mỹ) nằm chính giữa vùng Round (thịt mông đùi sau hay Ngưu Cổ Nhục) hay Cuisse (sơ đồ Larousse của Pháp). Đùi này là đùi sau, v́ Đùi sau của ḅ thường mềm hơn và nhiều thịt hơn đùi trước (Việt Nam ta có câu: Cho đùi trước, lấy đùi sau!). Gọi là Đùi sau, nhưng đúng ra phải nói Mông Đùi. Ta cũng nên biết vùng Mông Đùi sau (Round) theo sơ đồ Mỹ có thể chia thành 4 miếng:

Round tip: nạc và mềm nhất
Top Round: mềm thứ hai
Eye of Round và Bottom Round th́ ngang nhau là mềm thứ ba. (Eye là nhăn-điểm hồng-tâm trên bia bắn)

Tôi thiết nghĩ Thịt ăn Tái cũng có thể lấy từ “Tấm tết” của sơ đồ Việt, tương đương với các vùng thăn lưng (Loin) của ḅ. Về phần Thăn (Loin), chúng ta thấy có những danh từ phân biệt như : Loin, tenderloin, short loin, sirloin theo sơ-đồ Mỹ, khó mà kiếm danh từ Việt tương đương.

Tại sao các tiệm phở VN lại cắt thịt Tái từ vùng Mông Đùi (Eye of Round) mà không lấy từ phần Thăn (Loin)? Tôi thử dọ hỏi với dân hàng Phở th́ họ úp mở nói rằng thớ Thịt của vùng Eye of Round tuy không mềm bằng nơi khác nhưng “ăn đúng điệu VN” , có thể hơi dai chút đỉnh nên cần nhai dưới răng lâu lâu để thưởng thức vị ngọt, c̣n các nơi thịt khác quá mềm để ăn bít-tết tươi sống th́ tuyệt, nhưng xắt cho Phở Tái vừa đắt, vừa không ngon, lát thịt khi chín th́ teo quắt lại. Tra sách Mỹ, thấy vùng giữa của thịt đùi bít-tết hay Eye of Round không mỡ, chắc và có thớ sợi li-ti, cần phải lấy nĩa mà chần cho mềm (fork tendering). Khi xào lúc-lắc th́ phải chần cho các thơ sớ liên kết mềm. Nấu chín bằng hơi nóng ẩm như lối-kh́a (braising) cũng làm thịt mềm hơn (Tuy nói vậy, tôi xin nhường thẩm quyền phán xét cho các đầu bếp chuyên môn, không dám lạm bàn). Thịt tái th́ thích hợp cho món nhúng, nuớng vỉ thiết-bản) và thịt ḅ vắt chanh hay bóp thấu.

Về tiếng “Nạm” (beef flank) th́ tôi thấy đây là một vùng thịt ḅ có thơ sớ đặc biệt lớn trong bát Phở, nhưng viết theo Chữ Nho th́ theo Tự-điển Thiều-Chửu, chữ Nạm (quen dùng viết trên thực đơn Phở VN) có nghĩa là “thịt trâu non”. Nạm và gân và bạc-nhạc vốn thích hợp cho món Ḅ kho…

Trên thực-đơn, “chín” dịch là “thục” , nhưng “tái” dịch là “sanh” nghĩa là sống, kỳ thực phải dịch sát từ ngữ là “bán sanh bán thục” (Nhưng trên thực tế, tôi thấy các tiệm phở xắt thịt tươi sống thật mỏng rồi trải trên mặt tô phở nên dịch là “sanh” là đúng!)

Chữ “gịn” th́ Hoa-ngữ dịch là “sảng thúy” (âm Quảng Đông: xoỏng xui – âm “xoỏng” nghe cũng rổn rảng lắm đấy, âm "xui" th́ nghe như xừn-xựt như lúc nhai lá Sách ḅ thật vui tai đáo để).

Một thắc mắc của tôi khi coi Sơ-đồ thịt Ḅ của bà Triệu thị Chơi có mấy chữ sau: Trái thăn, Lá cờ th́ không biết tương đương với tiếng Mỹ là ǵ: Loin hay Tenderloin? C̣n chữ “Ốc Táo” có phải là vùng quanh cái Rốn (navel) của ḅ không?

Sự tra cứu lẩn thẩn của tôi về những miếng thịt ḅ rất cần quí vị cao minh chỉ giáo, nhất là quí vị từng quan sát thực tế trong ngành nấu bếp, ngành thú Y, ngành Súc khoa v.v… Như vây th́ bổ ích cho kho Ngữ-vựng Việt Nam và Văn-hóa Việt-Nam nhường bao!

Từ một câu thơ năm xưa của thi sĩ Thanh-Tịnh tôi đă miên man lôi kéo quí bạn trên nhiều chuyện từ chuyện nhai lại của loài trâu ḅ qua chuyện t́m hiểu những lát thịt ḅ trên tô phở VN v.v… Đa ngôn, đa quá, càng nói nhiều th́ càng lỗi lầm… Thôi đến đây, tôi đành chấm dứt bài Bút-khảo thập cẩm “chín, tái, nạm, gân, gịn, gân, sách” kẻo quí bạn lại quở là nói : Dài, Dai, Dở và Dốt!

Một chút Thơ thay Lời kết !


Mở bài tôi có một bài thơ làm duyên-khởi th́ đóng bài tôi cũng mạo muội làm một bài Thơ tổng kết hay gói ghém. Một nụ cười bằng mười thang thuốc bổ. Hăy cười cho vui vẻ cuộc đời và tươi mát tâm hồn chứ, phải không bạn?

Phở Phượng-Cầu-Hoàng

Phở em: Phở Phượng Cầu Hoàng
Tỉ tê giới thiệu xem chàng chịu không?
Miếng Tái vốn thiệt Thịt Mông (Round)
Tươi… mềm… mát miệng khiến ḷng yêu nhau!
Gầu gịn… Nạm béo… nhai lâu
Vốn từ lườn Ngực (Flank) Phượng cầu duyên loan
Lá sách từ Bụng em ngoan
Vừa trắng, vừa mịn nhai gịn dưới răng!
Miếng gân ăn dẻo thêm hăng
Lại thêm Ngầu-pín hỏi rằng đă chưa?
Miếng Chín ai cũng khen ưa,
Đậm đà hương-liệu, nêm vừa miệng xơi.
Hỡi chàng quân-tử… cưng ơi!
Nếm thử vú sữa.... em mời dâng cho
Ớt, tiêu, giá sống thêm vô
Hành trần, nước béo, lá ng̣ tự nhiên!
Phở ngon dọn cốt làm duyên
Nếu chàng thỏa măn, em nguyền sánh đôi.


Tác Giả: LÊ VĂN LÂN





Phước Nguyễn sưu tầm

Linh Tinh & Biên Khảo MacDinhChiReunion.net / Linh Tinh & Biên Khảo / Những Loại Thịt Ḅ Nào Trong Phở - Phước Nguyễn sưu tầm Top

Your Reply Click this icon to move up to the quoted message

 

 ?
Only registered users are allowed to post here. Please, enter your username/password details upon posting a message, or register first.
 
  MacDinhChiReunion.net Powered by Forum Software miniBB ®